La Toscana in Bocca – A Pistoia incontreremo Eleonora Riso vincitrice di MasterChef 13?

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Ritorna La Toscana in Bocca. Un evento enogastronomico che si svolge a Pistoia dal 25 al 28 aprile a La Cattedrale ex Breda in via Pertini. Oltre a tanti stand dive poter gustare piatti della tradizione toscana preparati dai migliori chef di zona anche programmi di intrattenimento legati alla gastronomia. Show cooking e tavole rotonde, con ospiti come chef anche stellati, personaggi televisivi e spesso concorrenti e protagonisti di MasterChef Italia. Eleonora Riso non sarebbe la prima vincitrice a partecipare. Un articolo La Terra del Gusto blog magazine

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Enogastronomia, domani a Firenze presentazione terza edizione ‘La Toscana in Bocca’

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FIRENZE – Dal 22 al 25 aprile presso l’area espositiva La Cattedrale Ex Breda a Pistoia si terrà la terza edizione de La Toscana in Bocca, rassegna di cucina e tradizione toscana promossa da Confcommercio Pistoia e Prato insieme ai ristoratori locali e con la collaborazione di Vetrina Toscana.

Il programma prevede tavole rotonde e cooking show, oltre agli stand dei ristoranti ed una selezione di produttori locali. Ci sarà anche spazio per parlare di Pistoia Città della Cultura 2017, con la cittadina toscana protagonista anche della cultura enogastronomica.

Mercoledì 13 aprile alle ore 12 presso la sala stampa della giunta regionale a Palazzo Strozzi Sacrati a Firenze (piazza Duomo 10) verrà presentata l’iniziativa. Intervengono l’assessore alle attività produttive, turismo e commercio Stefano Ciuoffo, il sindaco di Pistoia Samuele Bertinelli e il direttore Confcommercio Pistoia Prato e Firenze Tiziano Tempestini.

Seguirà una degustazione di piatti e prodotti tipici toscani.

Scritto da Federico Taverniti

Masterchef: la Roana Steak Cake di Lorenzo conquista New York!

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Un piatto innovativo di Lorenzo De Guio stupisce nella Città della Mela. Una “tagliata” di controfiletto,  dolce, in anteprima italiana forse a La Toscana in Bocca a Pistoia.

New York, 1 aprile 2016 – Lorenzo De Guio, il giovane macellaio di Roana, è stato sicuramente uno dei concorrenti che ha maggiormente colpito gli spettatori della quinta edizione di MasterChef Italia. Andando anche oltre alla sua predilezione e “cultura” per la carne. Come non ricordare ad esempio la sua riuscita interpretazione del sushi.

In questi giorni un suo piatto, una steak cake sta stupendo, come dessert, i clienti di alcuni ristoranti di New York. Una famosa food blogger newyorchese ci ha svelato, tramite skype, alcuni dettagli.

“In alcuni locali di grido del Greenwich Village è stato proposto ai clienti un assaggio di un dessert, la Roana steak cake. – Ci ha detto in chat la blogger April Fisherman – Proposta come ideazione di un emergente chef italiano. All’aspetto di una tagliata di carne fredda, accompagnata da una salsa calda ai frutti di bosco e da una pallina di gelato di crema al moscato. Morbida come un dessert, la carne ha una particolare dolcezza esaltata da una marinatura al moscato dolce. Il tutto impreziosito dalla salsa calda ai frutti di bosco”.

“I clienti hanno particolarmente gradito il test e si parla di introdurre il piatto, come dessert centrale, in una catena di grido. Forse quella dell’imprenditore Joe Bastianich.”

Abbiamo cercato di scoprire qualche dettaglio in più e non riuscendoli ad averli dal diretto interessato Lorenzo De Guio, abbiamo chiesto qualche delucidazione alla food blogger fiorentina Elisabetta Cuturello, esperta del settore con il suo blog Cakes and Co.

“Ovviamente è possibile trasformare della carne di qualità in un dessert, con una marinatura dolce. – Ci ha detto la blogger. – Il pezzo di controfiletto potrebbe essere  “impanato” nello zucchero di canna e poi “caramellizzato” in padella. Quindi  affettato e messo a marinare con zucchero di canna, del buon moscato e dei fiori di rosmarino. Un pizzico di sale dolce di Cervia e messo  a riposare in frigorifero, mentre il liquido della marinatura servirà per realizzare una salsa dolce ai frutti di bosco. Pallina di crema e frutti di bosco per decorare.”

Al momento non abbiamo modo di sapere che sia questa la ricetta che ha avuto successo  oltre oceano. Siamo riusciti a contattare Erica Liverani, ma, a parte qualche battuta, non ci ha fornito ulteriori dettagli.

“Con Lorenzo saremo a Pistoia, a La Toscana in Bocca dal 22 al 25 aprile. Presenteremo alcuni nostri piatti ma, non abbiamo ancora deciso quali. Avrete sicuramente modo di provare le nostre preparazioni.”

Non ci resta quindi che aspettare La Toscana in Bocca per scoprire qualche piatto di Erica e di Lorenzo e avere, magari, se non un assaggio qualche particolare in più sulla Roana Steak Cake.

8 MARZO E FESTA DELLA DONNA: STASERA SU WHITERADIO.IT J.I. PRESENTA LA SUA “ASSISTENZA”

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Siete pronti ad ascoltare una novità musicale tutta pistoiese? Stasera, negli studi di whiteradio.it, durante la diretta del programma Studio 509 condotto dalla blogger Alis Alice Lavoratti e dalla personal shopper Gaia Galigani si esibirà il rapper della città di Pistoia Julian Iannotta, in arte J.I.

Julian presenta il suo nuovo singolo in uscita il prossimo 8 marzo, “Assistenza”, tutto dedicato alla violenza contro le donne.

“Nasce tutto da un incubo – racconta Julian – in cui ho sognato mio padre, assuefatto dalla droga, che picchiava mia madre.” Iannotta, infatti, ha passato 12 anni sella sua vita con un padre tossico dipendente; 12 anni in cui ha sempre protetto e “assistito” sua madre.La musica, l’amore per il Rap lo ha salvato e ora scrive canzoni e musica per denunciare gli abusi di alcool e droga che rovinano le persone.

J.I. sarà ospite durante il Pistoia Timeless il prossimo 2 aprile alla Cattedrale di Pistoia, dove canterà due pezzi del suo album, tra cui anche “Assistenza”, in anteprima live. Stasera a Studio 509 saranno ospiti anche gli organizzatori del Timeless, tra cui Samuele Giglioli di Passpartout Eventi.

Seguiteli sui suoi social e durante la puntata di stasera dalle 19 alle 21 su whiteradio.it 

Lo Show Cooking al Santolapato con lo chef Mazzei continua……

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( in foto Franco Mazzei e Fabio Raso) 

Proseguono le Domeniche dedicate allo Show Cooking al locale pistoiese Santopalato, questa di ieri è la seconda ed abbiamo già sentore che ne seguiranno altre.

Grazie alla fantasia di idee del titolare Fabio Raso ed alla maestria dello Chef Franco Mazzei, oltre alla già famosa a Piazza della Sala, anche  la via del Duca si riempie di consensi e di vitalità. Un Sold Out quello che Franco Mazzei riesce sempre a fare, ovunque metta a frutto la sua professionalità nonché simpatia nell’illustrare i piatti che prepara.  

Pistoia, da un po’ di tempo a questa parte, e grazie alla presenza di locali innovativi come questo, riesce a non far fuggire i pistoiesi verso altre città limitrofe. Un tempo si pensava a Firenze come meta per la ” movida”, bello vedere oggi pratesi e fiorentini arrivare nella nostra città e, meglio ancora, tornare a casa entusiasti. 

Questo fa capire ancor di più l’importanza di investire e poter far parte di un’area metropolitana , dove i confini non sono più il perimetro cittadino e neppure la geografia politica, ma dove lo spazio mentale e l’apertura culturale, permette di assaporare così ogni angolo della nostra terra, strettamente legata al capoluogo. 

 

13 OTTOBRE: LA TOSCANA IN BOCCA A MILANO

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13 OTTOBRE: LA TOSCANA IN BOCCA A MILANO

I veri sapori di Toscana protagonisti di una giornata caratterizzata da degustazioni, percorsi sensoriali e gare di cucina

La Toscana in Bocca presenta a Milano i veri sapori di Toscana. In occasione di Expo la rassegna di cucina e tradizione regionale made in Pistoia, mette in luce la qualità dei prodotti e l’eccellenza della cucina locale nella cornice del Circolo del Commercio – palazzo Bovara di Confcommercio Milano.

 Pistoia, 12 ottobre 2015

Dopo il grande successo riscontrato dall’iniziativa che nelle due passate edizioni è riuscita ad attirare numerosi visitatori da tutta la provincia e dalle aree circostanti, la tradizione e la cucina toscana arriveranno fino a Milano dove un gruppo di ristoratori de La Toscana in Bocca coglierà l’occasione di Expo come momento strategico per promuovere e far conoscere le eccellenze locali.

Confcommercio e Fipe, in collaborazione con un gruppo di ristoratori de La Toscana in Bocca hanno organizzato questa giornata all’insegna del gusto e della tradizione regionale, durante la quale giornalisti e altri esperti del settore avranno la possibilità di assaporare i piatti e le materie prime toscane.

L’evento si aprirà alle 11:00 “Toscana Look and taste experience” che prevede una presentazione multisensoriale del territorio, in particolare quello pistoiese, e dei prodotti che lo contraddistinguono. Il percorso si articolerà infatti fra proiezioni video e degustazioni grazie alle quali i partecipanti potranno assaporare un pezzo di Toscana.

I piatti, a base di materie prime essenzialmente toscane, saranno realizzati dai nostri chef e i prodotti forniti da aziende a produzione artigianale del territorio.

Seguirà una conferenza stampa nella quale verranno approfonditi i temi della tradizione gastronomica toscana e presentata la terza edizione della manifestazione che nel 2015 ha accolto oltre 38mila persone a Pistoia: La Toscana in Bocca.

L’evento si chiuderà con un’avvincente sfida fra tradizione e innovazione in cui gli chef toscani presenteranno i piatti della tradizione, cucinati nel rispetto delle più antiche ricette, mentre gli chef Roberto Conti, Gaetano Simionato e Felice Lo Basso proporranno le proprie innovative rivisitazioni con piatti a base di ricotta dell’Azienda Agricola Le Roncacce, mirtilli dell’Azienda Danti e carne suina dell’Azienda Savigni.

La Toscana in Bocca a Milano Expo 2015 sarà un’occasione imperdibile per entrare in contatto con la tradizione gastronomica toscana più vera e conoscere l’autenticità proposta dal territorio pistoiese.

 

 

13 OTTOBRE: LA TOSCANA IN BOCCA A MILANO

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I veri sapori di Toscana protagonisti di una giornata caratterizzata da degustazioni, percorsi sensoriali e gare di cucina

 Pistoia, 9 ottobre 2015

La Toscana in Bocca presenta a Milano i veri sapori di Toscana.

In occasione di Expo la rassegna di cucina e tradizione regionale made in Pistoia, mette in luce la qualità dei prodotti e l’eccellenza della cucina locale nella cornice del Circolo del Commercio – palazzo Bovara di Confcommercio Milano.

Dopo il grande successo riscontrato dall’iniziativa che nelle due passate edizioni è riuscita ad attirare numerosi visitatori da tutta la provincia e dalle aree circostanti, la tradizione e la cucina toscana arriveranno fino a Milano dove un gruppo di ristoratori de La Toscana in Bocca coglierà l’occasione di Expo come momento strategico per promuovere e far conoscere le eccellenze locali.

Confcommercio e Fipe, in collaborazione con un gruppo di ristoratori de La Toscana in Bocca hanno organizzato questa giornata all’insegna del gusto e della tradizione regionale, durante la quale giornalisti e altri esperti del settore avranno la possibilità di assaporare i piatti e le materie prime toscane.

L’evento si aprirà alle 11:00 “Toscana Look and taste experience” che prevede una presentazione multisensoriale del territorio, in particolare quello pistoiese, e dei prodotti che lo contraddistinguono. Il percorso si articolerà infatti fra proiezioni video e degustazioni grazie alle quali i partecipanti potranno assaporare un pezzo di Toscana.

I piatti, a base di materie prime essenzialmente toscane, saranno realizzati dai nostri chef e i prodotti forniti da aziende a produzione artigianale del territorio.

Seguirà una conferenza stampa nella quale verranno approfonditi i temi della tradizione gastronomica toscana e presentata la terza edizione della manifestazione che nel 2015 ha accolto oltre 38mila persone a Pistoia: La Toscana in Bocca.

L’evento si chiuderà con un’avvincente sfida fra tradizione e innovazione in cui gli chef toscani presenteranno i piatti della tradizione, cucinati nel rispetto delle più antiche ricette, mentre gli chef Roberto Conti, Gaetano Simionato e Felice Lo Basso proporranno le proprie innovative rivisitazioni con piatti a base di ricotta dell’Azienda Agricola Le Roncacce, mirtilli dell’Azienda Danti e carne suina dell’Azienda Savigni.

La Toscana in Bocca a Milano Expo 2015 sarà un’occasione imperdibile per entrare in contatto con la tradizione gastronomica toscana più vera e conoscere l’autenticità proposta dal territorio pistoiese.

Comunicato stampa

 

 

Google – La kermesse enogastronomica pistoiese conquista la prima pagina in Toscana.

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Anche Google ha partecipato al successo di visibilità de La Toscana in Bocca.

Grazie a una innovativa start up, inaspettate chiavi di ricerca si sono aperte sul motore di ricerca all’evento enogastronomico pistoiese.

Pistoia, 7 maggio 2015

Parlavamo, anzi abbiamo iniziato a parlare, di web 3.0. Quando si parla di internet e visibilità on line (potremmo dire di visibilità in generale, perchè probabilmente se non si è visibili on line non si è …. visibili) bisogna sempre ricordarsi dei motori di ricerca.

Certo la visibilità è data da tanti fattori, ma comparire con un buon risultato sui motori di ricerca, con le chiavi giuste (le combinazioni che digita l’utente) porterà sicuramente dei buoni risultati. Ovviamente starà poi al ristoratore, se parliamo di enogastronomia, a non scontentare il Cliente e a farlo tornare. Magari coinvolgendo in modo social per conquistare i suoi …amici.

Anche La Toscana in Bocca a Pistoia, la kermesse enogastronomica appena conclusa con successo, si è conquistata una forte visibilità su Google.

Cercando infatti, ad esempio, dove mangiare bene in Toscana o dove mangiare bene vicino Firenze si trova la kermesse pistoiese nelle prime posizioni del principale motore di ricerca. Analogo risultato cercando eventi enogastronomici in Toscana.

Tra l’altro, ad attirare l’attenzione dell’internauta, è la foto di gruppo dei ristoratori pistoiesi (cosa che solitamente non compare negli altri risultati).

 Questa innovativa visibilità si deve a A Pistoia – Duel Tuscany, una start up pistoiese, che in attesa del lancio del nuovo portale dedicato, prevista per il 15 maggio, sta effettuando dei test appunto di visibilità, legando la nostra città a ricerche più ampi, potremmo dire fuor civitas.

Con risultato, possiamo dire. E’ infatti abbastanza difficile trovare la nostra città posizionata in ricerca che abbiano come localizzazione la Toscana o Firenze, specialmente in settori inflazionati come quello enogastronomico.

Ovviamente non sappiamo quanti abbiano utilizzato queste ricerche per scoprire e raggiungere La Toscana in Bocca ma, sicuramente, pochi o tanti che siano saranno rimasti soddisfatti. Tanto da tornare alla prossima edizione diventare testimonial social.

Non ci resta che aspettare qualche giorno per scoprire A Pistoia – Duel Tuscany e la visibilità che sarà in grado di creare.

Ciao e a presto, Armando.

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La Toscana in Bocca : successo per la seconda edizione, 38.000 visitatori

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38.000 VISITATORI PER LA TOSCANA IN BOCCA

Confermato il successo del format che ha come protagoniste le eccellenze della cucina e della tradizione toscana

 Pistoia, 7 maggio 2015 – comunicato stampa

È ancora successo per La Toscana in Bocca che chiude la sua seconda edizione con il 50% in più di presenze rispetto al 2014.

Oltre 38.000 i visitatori che durante il ponte del primo Maggio hanno affollato la Cattedrale Ex Breda lasciandosi trasportare dai gusti e dai sapori tipicamente toscani, assaggiando le ricette preparate dai ristoratori locali o passeggiando fra gli stand.

Moltissimi coloro che hanno scelto di assistere ai 26 eventi che durante i quattro giorni della manifestazione si sono susseguiti sul palco della Cattedrale, allestito per l’occasione con una scenografia, gentilmente concessa dalla Provincia di Pistoia, raffigurante Piazza del Duomo.

Cooking show, intrattenimenti musicali, verticale di trippa, diretta di “Sapore di Sala” sono alcuni degli eventi che hanno intrattenuto i partecipanti in diversi momenti della giornata con particolare attenzione per le tavole rotonde dedicate all’approfondimento di temi legati alla cucina toscan e ai diversi aspetti dell’alimentazione, da quella pensata per gli sportivi agli stili alimentari alternativi, fino alla promozione dell’enogastronomia sul web.

Tutto esaurito anche per i laboratori dedicati ai più piccoli organizzati dal Parco giochi Wonderpark che nel corso della manifestazione ha intrattenuto i bambini nell’area gioco a loro dedicata, rendendo l’iniziativa accogliente anche per le famiglie.

 

Si conferma dunque il successo di un format che già dallo scorso anno ha dimostrato di saper coinvolgere diversi target di pubblico in vari momenti della giornata, mettendo in evidenza le eccellenze della ristorazione pistoiese – obiettivo centrale della manifestazione – all’interno di un contesto accogliente e allegro, tipico del ristorante toscano.

Proprio la qualità e la vastità dell’offerta sono i punti di forza dell’iniziativa, la quale ha come valore aggiunto quello di creare momenti di condivisione fra i ristoratori che possono trovarsi a fare rete e dare vita e nuove idee e proposte volte a valorizzare il proprio settore.

Confcommercio e Consorzio Turistico città di Pistoia – che hanno promosso la manifestazione all’interno del progetto regionale di Vetrina Toscana – esprimono soddisfazione per i risultati ottenuti dalla seconda edizione della rassegna enogastronomica, i quali sono stati possibili grazie al grande lavoro di squadra realizzato insieme ai ristoratori aderenti. Obiettivo de La Toscana in Bocca è quello di garantire una continuità dell’evento in modo che possa rappresentare un appuntamento fisso non soltanto per Pistoia ma anche per i turisti.

La città ha infatti bisogno di eventi di questo tipo incrementare la propria attrattività mettendo in luce le proprie eccellenze enogastronomiche e richiamare così un numero sempre maggiore di visitatori anche da fuori provincia.

Il grande successo riscosso da La Toscana in Bocca non è stato soltanto riscontrabile nel boom delle presenze alla Cattedrale Ex Breda ma anche dai numerosissimi commenti di apprezzamento che durante la manifestazione e nei giorni successivi hanno continuato a susseguirsi sulla pagina facebook, la quale è riuscita a raggiungere con i propri post ben 68.858 contatti.

Molto apprezzato anche il concorso “Vota il Miglior Piatto” che ha decretato come Piatto principe de La Toscana in Bocca 2015 la Pappa di mare allo scoglio del Ristorante Corradossi, mentre ad aggiudicarsi il titolo di miglior “Trippaio” è stato Vincenzo Volpe del ristorante Toscana Fair.

Fra i partecipanti di quest’anno anche la Fondazione ANT Onlus che come partner etico de La Toscana in Bocca, ha dato il via ad un concorso di ricette al quale i visitatori sono stati chiamati a partecipare portando le proprie ricette “salutari” che potranno inviare fino al 30 Agosto tramite mail. L’iniziativa culminerà con un evento di beneficienza targato La Toscana in Bocca in programma per il prossimo autunno.

Fornitore ufficiale della manifestazione si conferma S.I.D.AL., con i sue due canali di vendita – i cash&carry ZONA ed il delivery Dèdico, un’idea di ZONA, mentre fornitore di acqua sarà l’azienda Acqua di Toscana San Felice.

Main sponsor dell’edizione 2015 è la Banca di Cambiano.

Anche Piante Mati si conferma fornitore della manifestazione, contribuendo a con le sue piante a creare all’interno della Cattedrale Ex Breda un atmosfera tipicamente pistoiese.

Hanno contribuito alla realizzazione dell’evento Camera di Commercio di Pistoia, Moka J-Enne, Nuova Comauto, Pistoia Tecnosistemi, Tosco Cell e Bonacchi Expert grazie anche alla collaborazione con FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Istituto Alberghiero Montecatini Terme, Accademia Enogastronomica Toscana.

La Toscana in Bocca 2015 è organizzata nell’ambito del programma di Vetrina Toscana il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti del territorio, con il patrocinio di Provincia e Comune di Pistoia, Toscana Expo Milano 2015, Pistoia Original Tuscan.

 Comunicato stampa Confcommercio Pistoia

 

Toscana in Bocca, si conferma il successo. Oggi giornata di chiusura, si punta alle 40.000 presenze.

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 Toscana in Bocca, si conferma il successo. Siamo già al 40% di presenze in più dello scorso anno.

Pistoia, 3 maggio 2015 – comunicato stampa

La Toscana in Bocca è di nuovo un successo. Oltre il 40 % di visitatori in più dello scorso anno sono le stime ad un giorno dalla chiusura della manifestazione.
La formula si conferma vincente, oltre 80 piatti a disposizione dei clienti e intrattenimento per tutti i gusti rendono la manifestazione un vero evento di richiamo per tutta la città.
 Tra i visitatori qualcuno è tornato dopo la soddisfazione dello scorso anno, chi è venuto per la prima volta è rimasto positivamente colpito per il format e la qualità dei piatti proposti dai nostri ristoratori. Ancora tanti eventi per la giornata di domenica: show cooking alle 15:00 fra cui una dimostrazione di pizza acrobatica, piccoli chef crescono per i più piccoli alle 16:00 e una tavola rotonda sugli stili alimentari alternativi comprese allergie e intolleranze con esperti del settore e moderata dal giornalista Davide Costa. Ospite speciale domenica pomeriggio Luisanna Messeri. La sera Leo Boni in Sogni Toscano.
“La Toscana in bocca e’ di nuovo boom!!!- ha dichiarato Tiziano Tempestini, direttore di Confcommercio Pistoia e Firenze – Abbiamo accolto già migliaia di persone e siamo certi che molti saranno con noi anche oggi. L’anno scorso abbiamo chiuso con 25.000 presenze quest’anno possiamo tranquillamente dire che potremo superare le 35000/40000 presenze.La formula piace, i nostri ristoratori sono una eccellenza, le attività commerciali propongono prodotti di grande qualità e l’organizzazione è veramente efficiente. Per Pistoia sara’ un fine settimana da ricordare!!”

Comunicato stampa La Toscana in Bocca – Confcommercio Pistoia

 

foto di Sandro Nerucci